Antioxidační kapacita
Antioxidační kapacita (ORAC) udává celkovou antioxidační schopnost potravin či chemických látek. Potraviny s vysokými hodnotami ORAC mohou chránit buňky a jejich složky před negativními oxidačními účinky a snižovat "biologické" stáří buňky.
Tato informace poskytuje představu o relativní antioxidační kapacitě různých látek a jsou užitečná při posuzování potenciálních zdravotních přínosů potravin a doplňků stravy - pro hodnocení potravin a doplňků stravy z hlediska jejich schopnosti chránit tělo před oxidačním stresem a případnými negativními účinky volných radikálů.
Přehled antioxidantů a potravin a jejich antioxidační kapacita
Podívejte se na přehled běžných antioxidantů a potravin. Tyto hodnoty poskytují představu o antioxidačních schopnostech různých antioxidantů a druhů ovoce a zeleniny, což může být užitečné při plánování zdravé stravy bohaté na antioxidanty.
| Antioxidant | ORAC Hodnota (μmol TE/g) |
| Vitamin C (kyselina askorbová) | 2655,000 |
| Mrkev | 666,000 |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 260,000 |
| Glutation | 135,000 |
| Kyselina alfa-lipoová | 54,711 |
| Kyselina vanilová | 18,500 |
| Kyselina vanilová | 18,500 |
| Kyselina kumarová | 18,100 |
| Kyselina kávová | 15,000 |
| Kyselina ferulová | 12,880 |
| Kyselina rosmarinová | 11,070 |
| Kyselina rosmarinová | 11,070 |
| Borůvky | 9,621 |
| Brusinky | 9,090 |
| Porcini | 9,000 |
| Sušené švestky | 7,960 |
| Kyselina syringová | 7,840 |
| Kyselina syringová | 7,840 |
| Rybíz (černý) | 7,700 |
| Lion's Mane | 7,000 |
| Hroznové víno | 6,800 |
| Kyselina gallusová | 6,500 |
| Maliny (červené) | 6,058 |
| Kyselina protokatechová | 5,450 |
| Maliny | 5,065 |
| Maliny | 5,065 |
| Švestky | 4,873 |
| Jahody | 4,302 |
| Jahody (čerstvé) | 4,302 |
| Paprika (červená) | 4,189 |
| Kyselina benzoová | 3,830 |
| Třešně | 3,747 |
| Turkey Tail | 3,700 |
| Chaga | 3,655 |
| Brokolice (listy) | 3,650 |
| Poria | 3,400 |
| Fíky | 3,383 |
| Meruňky | 3,366 |
| Paprika (žlutá) | 3,312 |
| Agaricus Blazei | 3,220 |
| Kyselina fytová | 3,210 |
| Lykopen | 3,120 |
| Granátové jablko | 2,830 |
| Jablka | 2,828 |
| Matsutake | 2,700 |
| Kiwi | 2,550 |
| Morel | 2,530 |
| Kyselina ellagová | 2,500 |
| Maitake | 2,500 |
| Rybíz (červený) | 2,400 |
| Hrušky | 2,326 |
| Kukuřice | 2,195 |
| Tremella | 2,150 |
| Celer | 2,094 |
| Beta-karoten | 2,083 |
| Resveratrol | 1,980 |
| Avokádo | 1,932 |
| Červené hrozny | 1,837 |
| Pomeranče | 1,819 |
| Kel | 1,770 |
| Paprika (zelená) | 1,770 |
| Šťovík | 1,746 |
| Grapefruit | 1,623 |
| Kurkumin | 1,590 |
| Špenát | 1,515 |
| Brokolice | 1,510 |
| Kyselina citronová | 1,490 |
| Reishi | 1,420 |
| Kyselina chlorogenová | 1,405 |
| Cordyceps | 1,360 |
| Ananas | 1,334 |
| Lutein | 1,270 |
| Brambory | 1,260 |
| Zelený čaj | 1,253 |
| Citrony | 1,252 |
| Shiitake | 1,210 |
| Enokitake | 1,110 |
| Koenzym Q10 | 1,039 |
| Kyselina asparagová | 0,200 |